Dec. 19 2024
年末共歡︱料理職人的節慶餐桌
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一道菜餚,如何成為餐桌上的風景,點綴家常的美好?Thomas Chien Restaurant廚藝總監 #簡天才 師傅,透過展演示範,和您分享料理職人的食材擺設與食器的小祕訣。
做菜時可曾想過,完成一道食物後,用什麼樣的器皿擺上桌呢?名廚對餐具、碗盤的想像,決定了某道食物的擺設與應用。而名廚為何重視料理的擺設與餐具應用呢?無他,美味的料理絕不僅僅靠廚藝的技巧,料理的裝飾擺盤影響視覺的感受,也是人們面對食物的第一印象。大飽眼福享受視覺的美感,和食物入口的美味享受,二者同等重要。
食物擺盤過程中,白色的盤子如畫布,布局設計是構圖;色彩搭配則讓美味一眼看見。好廚師,絕非只有手藝令人折服,擺盤是藝術與技藝的結合,考驗著掌廚者對食材、食物的想像力、創造力和生活的美感。
有人說,「器皿是料理的衣裝」,可見料理與器皿的關係緊密,不同料理有不同的餐具,如飯碗、漆器碗盤不會出現在法式料理;對法國人而言,不同飲料需要不同的杯具。可以說,什麼菜配什麼盤,餐桌的藝術可是關係文化的傳統。
內惟藝術中心特意選在節慶味濃厚的十二月,邀請有「法餐南霸天」,2023年拿下米其林綠星評等的簡天才師傅,來場「料理職人的節慶餐桌」一日快閃,和大家分享法式料理與器皿之美。
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▍年末共歡-料理職人的節慶餐桌 ▍
︱活動時間︱113/12/28 ㊅ 14:00-15:00
︱活動地點︱內惟藝術中心 好好吃飯展區(高雄市鼓山區馬卡道路329號)
︱展演者︱簡天才
★天才餐飲創辦人
★Thomas Chien Restaurant廚藝總監
#現場免費自由參加
做菜時可曾想過,完成一道食物後,用什麼樣的器皿擺上桌呢?名廚對餐具、碗盤的想像,決定了某道食物的擺設與應用。而名廚為何重視料理的擺設與餐具應用呢?無他,美味的料理絕不僅僅靠廚藝的技巧,料理的裝飾擺盤影響視覺的感受,也是人們面對食物的第一印象。大飽眼福享受視覺的美感,和食物入口的美味享受,二者同等重要。
食物擺盤過程中,白色的盤子如畫布,布局設計是構圖;色彩搭配則讓美味一眼看見。好廚師,絕非只有手藝令人折服,擺盤是藝術與技藝的結合,考驗著掌廚者對食材、食物的想像力、創造力和生活的美感。
有人說,「器皿是料理的衣裝」,可見料理與器皿的關係緊密,不同料理有不同的餐具,如飯碗、漆器碗盤不會出現在法式料理;對法國人而言,不同飲料需要不同的杯具。可以說,什麼菜配什麼盤,餐桌的藝術可是關係文化的傳統。
內惟藝術中心特意選在節慶味濃厚的十二月,邀請有「法餐南霸天」,2023年拿下米其林綠星評等的簡天才師傅,來場「料理職人的節慶餐桌」一日快閃,和大家分享法式料理與器皿之美。
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▍年末共歡-料理職人的節慶餐桌 ▍
︱活動時間︱113/12/28 ㊅ 14:00-15:00
︱活動地點︱內惟藝術中心 好好吃飯展區(高雄市鼓山區馬卡道路329號)
︱展演者︱簡天才
★天才餐飲創辦人
★Thomas Chien Restaurant廚藝總監
#現場免費自由參加